Przepisy z dyni!
To jest wręcz skandal, że jeszcze nie ma na blogu przepisu na dyniowy sernik 🙂
Myślę, że wiele osób kojarzy mnie z dyniowych przepisów, bo zdecydowanie takich zrobiłam najwięcej. Uwielbiam dynie! Można z niej zrobić tyle cuuudownych rzeczy.
2 lata temu hitem z dyni było moje ciasto krówka, które tak wiele z Was wykonało!
Rok temu hitem były pączki dyniowe, które można zrobić też w formie muffine oraz orzechowiec!
To co w tym roku? Zrobimy hit z tego dyniowego ‘sernika’? Szczerzę myslę, że na prawde na to zasługuje! To bomba, niebo w gębie!
Dyniowy sernik bez sera?
Bez sera! Od kiedy jestem w Tajlandii kombinuje serniki na różne sposoby, oczywiście można zrobić sernik bez pieczenia, ale nie tym razem. Tym razem chciałam rozgrzać piekarnik i by ciasto było chmurkowe i bardzo przypominało tradycyjny sernik. Użyłam tofu zamiast sera do dyniowego sernika i wyszło wspaniale! Oprócz tego jest dużo dynii i jajka. Myślę, że jeśli nie jesz jajek możesz spróbować zastąpić je 2 łyżkami mąki ziemniaczanej i mlekiem roślinnym. Ciasto tak bardzo nie urośnie, ale w smaku będzie pycha.
Jak uzyskać słodkość bez cukru w dyniowym serniku?
Tym razem nie dodawałam słodzików, bo ich po prostu nie mam. Ostatnio staram się je generalnie ograniczyć, natomiast ciasto musi być słodkie. Miałam zapas odżywki białkowej i to ona daje słodycz! Oprócz tego nie zapominajmy, że dynia naturalnie jest słodka. 🙂 Ajurweda mówi, że i tofu i orzechy mają smak słodki. W tym smaku nie ma nic złego, a co więcej równoważy on Pitte. O smakach w Ajurwedzie przeczytasz tutaj: 5 smaków Ajurwedy!
Jak zrobić purre z dyni?
Przekroić dynie na pół, wyjąć pestki, położyć skórką w górę , przykryć papierem do pieczenia i piec w 230*C przez 40min- 1h w zależności od wielkości dyni! Do momentu aż skórka będzie schodzić z łatwością, a miąższ będzie miękki. Po wystudzeniu blendujemy na purée. Przechowywujemy w lodówce i wykorzystujemy do każdego dyniowego przepisu.
Czas na dyniowy sernik!
- 5 łyżek mąki kokosowej można zamienić na inną mąkę
- 100 g mąki owsianej lub innej
- 40 g odżywki białkowej lub mąki wymieszanej ze słodzikiem
- ok.5 łyżek roślinnego mleka lub zwykłego, może być też śmietana lub rozpuszczone masło
- 1 szczypta cynamonu nie żałuj!
- 600 g purre z dyni
- 3 sztuki jaj
- 1 kostka tofu średnio 250 g
- 3 łyżki mąki owsianej lub ziemniaczanej
- 80 g odżywki białkowej u mnie smak bananowy, może być też karmel, biała czekolada, wanilia.
- ok. 50 g mleka roślinnego
- 1 łyżka startego świeżego imbiru ostatecznie może być pół łyzki mielonego
- 1-2 łyżki cynamonu
- 1 łyżka sody
- 1 duża łyżka masła orzechowego
- 6 łyżek miodu lub syropu klonowego
-
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C. W pierwszej kolejności przygotuj spód łącząc w misce wszystkie składniki.
-
Na wyłożoną formę do pieczenia papierem przenieś mase na spód i ręką równo rozprowadź.
-
Następnie w nowej misce zmiksuj tofu na gładko i dodaj purre z dyni. W osobnej misce ubij białka jaj na sztywną pianę, dodaj do nich żółtka powoli mieszając. W następnej koeljności dodawaj stopniowo mieszankę purre z tofu, miksuj na małych obrotach. Dodaj odżywkę białkową i mąkę, a na koniec przyprawy i sode. Zmiksu do równomiernego połączenia. Masa powinna być lekko leista, ale nie wodnista. Podobnie jak ciasto na gofry.
-
Wlej mase sernikową na spód i wstaw do piekarnika na 35 minut.
-
Po pieczeniu sprawdź patyczkiem, czy ciasto upiekło się w środku. Jeśli jest w środku leiste piecz dłużej. Powinno zostać puszyste. Wystudź stopniowo ciasto, kilka pierwszych minut przy uchylonym piekarniku.
-
Po wystudzeniu oblej ciasto polewą, jej składniki wystarczy wymiesać razem w misce.
-
Udekoruj wybranymi dodatkami i podawaj!
BOMBA! Gotowe! Życzę Ci cudownej jesieni, mimo, że ten rok nie był raczej dla nikogo łatwy, znajdź czas na odpoczynek i doładuj baterie w tym kocykowym sezonie. Mimo, że okres jest senny nie zapominaj całkowicie o ruchu i aktywności, gdyż to tak poprawia nam humor jak nic. Polecam Ci zajrzeć na mojego Youtuba po treningi jogi, szczególnie jeśli jeszcze nie zaczęłaś – to świetny moment, by się przekonać!
Moja propozycja na jesienne dni to na przykład ten film:
